Ensalada de bacalao y naranja

Ensalada de bacalao y naranja

Ingredientes

• 500 g de bacalao salado de buena calidad
• 4 naranjas pequeñas o 2 grandes
• 1/2 cebolla
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 4 huevos duros
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida (al gusto)

Hoy te traemos una receta sana, fácil, sabrosa y perfecta para quitarnos esa pesadez que nos han dejado las comilonas de Navidad.

Se trata de una ensalada de bacalao y naranja, comúnmente conocida como “remojón andaluz”. La ensalada de bacalao y naranja es una mezcla diferente pero perfecta ya que combina el sabor de una fruta rica y sabrosa como la naranja con el del mar.

Preparación

1. Se desala el bacalao poniéndolo en agua la noche anterior. Se mete en el frigo para que se desale a baja temperatura hasta el día siguiente.
2. Se escurre y se asa con un chorrito de aceite a unos 180 º, 15 minutos aproximadamente. Se deja enfriar, se desmiga y se guarda.
3. Cocemos los huevos 10 minutos a partir de la ebullición. Una vez cocidos, se enfrían, se pelan y se guardan.
4. Pelamos las naranjas e intentamos quitar todo lo que podamos el albedo (lo blanco). Se corta la naranja en rodajas o tacos y se guardan.
5. Cortamos en daditos el gajo de cebolla.
6. Se pueden cortar las aceitunas negras en rodajas o, si lo prefieres, ponlas enteras.
7. Para montar la ensalada se colocan los ingredientes en este orden: naranja, cebolla, bacalao, aceitunas y huevos.
8. Es recomendable avinagrar la ensalada de bacalao y naranja y, por último, se riega la ensalada bacalao y naranja con un generoso chorretón de aceite de oliva virgen extra.